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imada食品流變儀在寵物食品行業中的應用

發布時間：2024-06-14　點擊量：377

imada食品流變儀在寵物食品行業中的應用

寵物食品從工廠到消費者手中，產品會經歷生產、包裝、運輸、倉儲、貨架、使用等多個階段，每一個環節的控制是對寵物食品質量安全的基本保護。因此寵物食品行業引入了多種檢測項目，用以對寵物食品進行品質評價。


質構儀在寵物食品中的應用


目前，質構儀在寵物食品中的檢測項目有硬度和脆性檢測：彈性和回復性檢測、拉伸強度和韌性檢測、膠著性檢測等。
硬度和脆性檢測：硬度是第一次壓縮時的最大峰值，硬度值不一定發生在最大變形處，盡管對大多數樣品情況如此。脆性是第一次壓縮過程中產品產生破裂的現象，曲線中出現一個明顯的峰，此峰值就定義為脆性，但不是所有的樣品都會脆性破裂。在寵物食品中，可以使用圓柱形探頭測量主糧顆粒的硬度和脆度，或使用錐形探頭測量凍干產品具有的硬度和脆度。李重陽等人利用質構儀采用下降速度為1.0 mm/s，顆粒受力形變40%的測試條件測量顆粒的硬度與脆度，用以研究擠壓膨化工藝參數對犬糧加工質量的影響。
彈性和回復性檢測：彈性是變形樣品在去除壓力后恢復到變形前的高度比率，用第二次壓縮與第一次壓縮的高度比值表示，即長度2/長度1；用凝膠強度專用探頭可測定果凍和布丁類寵物零食的凝膠強度；另外可以用球形探頭來測試果凍和布丁的彈性指標。
拉伸強度和韌性檢測：咬膠類產品有柔軟彈韌的特性，可以用柱形探頭對咬膠類產品進行全質構儀(TPA)分析，可以測試咬膠的硬度、彈性、回復性和咀嚼性等指標。另外，利用質構儀的拉伸裝置可以測試咬膠類產品的拉伸強度和韌性。李鵬等人利用質構儀采用Measure Force in Compression模式，在測前速度為2mm/s、測試速度為1 mm/s、測后速度為10 mm/s、形變比設置為80%、測試循環次數為2次的測試條件對咬膠類產品的硬度、彈性、咀嚼性進行測量。
膠著性檢測：膠著性只用于描述半固態測試樣品的黏性特性，數值上用硬度和黏聚性的積表示，即硬度×黏聚性。質構儀的A/BE反擠壓裝置測定的一系列力的變化可以反映出酸奶的不同特性，可以用來測量寵物奶制品或貓條黏稠度及口感。


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Imada 的流變儀為臺式且便于攜帶，比大型測試機更容易在現場操作，并降低了安裝成本。雖然體積雖小，但每秒可采集1000個數據，并具有±0.2%FS的高精度，讓您能夠進行精確的食品質地測試。預先注冊每種食品的推薦測量方法，并且可以安排測量方法，因此您可以在購買后立即開始質地測試，無需進行任何困難的設置。它配備了將測量值繪制成圖表的軟件，還可以通過編程測試條件來獲得粘合力和粘合強度等各種參數，從而輕松分析紋理。

特征

  • 這是一款可以量化食品質地的流變儀，如硬度、附著力、內聚力、附著力和彈性。

  • 只需在觸摸屏上選擇食品和標準即可輕松設置測量條件，從而實現輕松測量。另外，可以安排和使用預設的測量條件。

  • 可以輕松實現基于 JIS、ISO、通用設計食品和吞咽困難人群食品標準的食品測量。

  • 附帶的軟件允許您輕松創建負載位移/負載時間圖表以進行可視化分析。此外，即使在沒有電腦的環境下，也可以將數據直接保存到附帶的USB存儲器中。

  • 如果將其與可選的 FRTS 專用附件（單獨出售）結合使用，您可以處理各種食品樣品。